採用情報

Recruitment

「いつか自分の店を持つために伝統の技と味を習得したい。」
「着付けや振る舞い、礼儀作法を身に付けたい。」
「日本の食文化を伝える仕事をしていきたい。」
さまざまな従業員がそれぞれの希望と目標をかなえるための職場です。
現在は下記の通り人材を募集しておりますので、ご興味のある方はお気軽にご連絡ください。

加賀料理について

日本の伝統文化は大陸の文化を基盤としていますが、それは現在の日本料理も同様です。主食であるお米はもちろん、懐石料理を生み出した茶も大陸から伝わりました。古代に中国や朝鮮から伝来した食が和風化し、今日の日本料理につながっています。石川県は、かつて、大陸から伝わってくる食の窓口でした。加賀や能登は大陸の食文化の玄関口だったのです。また、中世から近世にかけて、石川県は北前船の拠点でした。当時、北前船は日本海の物流の担い手として大活躍しましたが、これによって石川県には全国各地の物品が運ばれてきました。
さらに、海と山に恵まれた石川県は、昔から新鮮な食材を豊富に確保できる自然環境を備えていました。日本海の新鮮な海の幸。霊峰白山を源とする水のうまさ。
山々で採れる山の幸。加賀平野が生み出す野の幸。そんな豊かな食材にあふれた地域なのです。大陸から伝来した食文化。全国各地から集まる物品。
地元の恵まれた食材。そんな三つの"地の利" が歴史的基盤となって、金沢独特の食文化が育てられ、加賀料理につながっていきました。
金沢市公式HP・観光情報>金沢の伝統文化>加賀料理の歴史背景 より

加賀百万石の伝統が育んできた金沢の食文化
能や茶など京の文化が根付き、京懐石の流れを受けながら、四季折々の豊かな自然に恵まれてきたこの地だからこそ「加賀料理」として独特の進化をとげています。「加賀料理」とは、地元で採れた食材を日常的に美味しく食べるために工夫されてきた郷土料理のこと。「治部煮」や「かぶら寿し」など素朴で庶民的な加賀料理も、九谷焼や金沢漆器などの華やかな器に盛り付けられることで、華麗な「加賀料理」として演出されてきました。器によって目で味わい、舌で味わう、この絶妙な関係が加賀料理の魅力なのです。

大志満では
大志満では、この伝統を受け継ぎ、季節を大切にした日本料理を提供しています。こだわりを持って食材を吟味し、山海の幸はもちろん、醤油や味噌などの調味料まで、特に塩については昔ながらの「揚げ浜式製塩法」(2011年世界農業遺産認定)で作られる能登は珠洲の塩を使用しています。郷土料理として知られている「治部煮」は、野鳥・野菜・麩などを囲炉裏の鍋で煮た加賀の家庭料理でした。これを上品な椀物へと洗錬昇華させ、大志満では「治部椀」の呼称でご賞味いただいております。

職種紹介

調理職
調理補助 →  調理長

日本料理の調理業務全般
食材の発注業務
衛生管理業務
食器の管理
献立の作成・原価管理

-新卒新入社員目安-

1年目
盛場
お弁当盛り付け
野菜の下拵え
漬物の盛付
甘味・果物の盛付
2年目
揚場
天ぷら
揚げ物の調理
3年目
焼場
魚下拵え、切付け
肉下拵え、切付け
野菜下拵え、切付け
出汁巻玉子・焼き物全般の調理

営業職
フロント →  支配人

店舗全体のマネジメント
売上・費用管理
販売企画
接客サービスの指導
予約受注
お会計・レジ管理
お席へのご案内
従業員のシフト管理

接客職

和服を着てお客様へのおもてなし。
着付けや和服を着ての立ち振る舞い・礼儀作法・日本料理の知識が身につきます。

お料理の提供・説明
お茶・おしぼりの提供
ドリンク類の作成・提供
空いた器の片付け
テーブルセッティング
飲料・消耗品・おしぼり等の在庫管理

募集要項

調理職

職種・資格 調理係員(懐石・寿司等、日本料理全般の調理業務)
*調理師資格免許
*(調理師を目指す方は、調理補助として応募可)
給与 月給165,000円~280,000円(経験による)
*残業代別途支給
諸手当 残業手当、通勤手当(30,000円迄/月)、役職手当、家族手当
昇給 年1回(7月)
賞与 年2回(7月、12月)
勤務地 大志満各店(高輪店/お台場店/丸ノ内店/銀座店/新宿店/横浜店)
就業時間 実働 8時間00分/日 *シフトによる交替勤務
休日休暇 週休2日制 *年間休日107日 有給休暇、慶弔休暇など
福利厚生 健康保険、厚生年金、雇用保険、労災保険、退職金制度
制服貸与(白衣・ズボン・コックシューズ)
応募書類 1.履歴書(写真添付)
2.職務経歴書
*合否にかかわらず応募書類は返却いたしません。
選考方法 書類選考・適性検査・面接

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営業職

職種・資格 支配人候補
給与 月給200,000円~(年齢・経験を考慮します)
*残業代別途支給
諸手当 残業手当、通勤手当(30,000円迄/月)、役職手当、家族手当
昇給 年1回(7月)
賞与 年2回(7月、12月)
勤務地 大志満各店(高輪店/お台場店/丸ノ内店/銀座店/新宿店/横浜店)
就業時間 実働 8時間00分/日 *シフトによる交替勤務
休日休暇 週休2日制 *年間休日107日
有給休暇、慶弔休暇など
福利厚生 健康保険、厚生年金、雇用保険、労災保険
退職金制度
制服貸与(スーツ・ネクタイ)
応募書類 1.履歴書(写真添付)
2.職務経歴書
*合否にかかわらず応募書類は返却いたしません。
選考方法 書類選考・適性検査・面接

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接客職

職種・資格 接客係員(和服を着てのおもてなし)
給与 月給197,000円~(年齢・経験を考慮します)
*残業代別途支給
諸手当 残業手当、通勤手当(30,000円迄/月)、役職手当、家族手当
昇給 年1回(7月)
賞与 年2回(7月、12月)
勤務地 大志満各店(高輪店/お台場店/丸ノ内店/銀座店/新宿店/横浜店)
就業時間 実働 8時間00分/日
*シフトによる交替勤務
休日休暇 週休2日制 *年間休日107日
有給休暇、慶弔休暇など
福利厚生 健康保険、厚生年金、雇用保険、労災保険
退職金制度
制服貸与(着物・帯)
応募書類 1.履歴書(写真添付)
2.職務経歴書
*合否にかかわらず応募書類は返却いたしません。
選考方法 書類選考・適性検査・面接

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調理補助

職種・資格 調理係員(懐石・寿司等、日本料理全般の調理補助業務)
給与 時給1,000円~
諸手当 通勤手当(15,000円迄/月)
勤務地 大志満各店(高輪店/お台場店/丸ノ内店/銀座店/新宿店/横浜店)
就業時間 シフトによる
休日休暇 週2日~(曜日・時間は応相談)
有給休暇
福利厚生 規定時間以上勤務の場合は各種社会保険に加入
制服貸与(白衣・ズボン・コックシューズ)
応募書類 1.履歴書(写真添付)
*合否にかかわらず応募書類は返却いたしません。
選考方法 書類選考・面接
募集中店舗

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接客職

職種・資格 接客係員(和服を着てのおもてなし)
給与 時給1,200円~ 朝食・夕食時間帯の勤務は割増支給
諸手当 通勤手当(15,000円迄/月)
勤務地 大志満各店(高輪店/お台場店/丸ノ内店/銀座店/新宿店/横浜店)
就業時間 シフトによる
休日休暇 週3日~(曜日・時間は応相談)
有給休暇
福利厚生 規定時間以上勤務の場合は各種社会保険に加入
制服貸与(着物・帯)
応募書類 1.履歴書(写真添付)
*合否にかかわらず応募書類は返却いたしません。
選考方法 書類選考・面接
募集中店舗

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調理職

対象 2018年3月卒業予定者(高卒以上)
2018年4月1日に入社可能な方 
職種・資格 調理係員(懐石・寿司等、日本料理全般の調理業務)
*調理師資格免許取得予定の方
給与 高校卒以上 月給165,000円~
*残業代別途支給
諸手当 残業手当、通勤手当(30,000円迄/月)、就職の為に上京する方へ家賃補助制度有
昇給 年1回(7月)
賞与 年2回(7月、12月)
勤務地 大志満各店(高輪店/お台場店/丸ノ内店/銀座店/新宿店/横浜店)
就業時間 実働 8時間00分/日 *シフトによる交替勤務
休日休暇 週休2日制 *年間休日107日 有給休暇、慶弔休暇など
福利厚生 健康保険、厚生年金、雇用保険、労災保険、退職金制度
制服貸与(白衣・ズボン・コックシューズ)
応募書類 1.履歴書(写真添付)
2.卒業見込証明書
3.成績証明書
4.健康診断書
*合否にかかわらず応募書類は返却いたしません。
選考方法 書類選考・適性検査・面接

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接客職

対象 2018年3月卒業予定者(高卒以上)
2018年4月1日に入社可能な方
職種・資格 接客係員(和服を着てのおもてなし)
給与 高校卒以上 月給197,000円~
*残業代別途支給
諸手当 残業手当、通勤手当(30,000円迄/月)、就職の為に上京する方へ家賃補助制度有
昇給 年1回(7月)
賞与 年2回(7月、12月)
勤務地 大志満各店(高輪店/お台場店/丸ノ内店/銀座店/新宿店/横浜店)
就業時間 実働 8時間00分/日
*シフトによる交替勤務
休日休暇 週休2日制 *年間休日107日
有給休暇、慶弔休暇など
福利厚生 健康保険、厚生年金、雇用保険、労災保険
退職金制度
制服貸与(着物・帯)
応募書類 1.履歴書(写真添付)
2.卒業見込証明書
3.成績証明書
4.健康診断書
*合否にかかわらず応募書類は返却いたしません。
選考方法 書類選考・適性検査・面接

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